香蕉虽然好,可是它却有一个小缺点,那就是放久了以后香蕉皮的表面就会发黑。这不仅影响美观,更重要的是,香蕉皮变黑以后,香蕉肉就更容易腐烂。那么,如何防止香蕉皮变黑呢?
想要避免香蕉皮变黑,可以使用保鲜膜将其包裹住。用保鲜膜既可以减少氧气,又可以形成一个自发气调的微环境,使香蕉的保质期变得更长。
香蕉皮之所以会发黑,主要是因为接触到很多的氧气。而氧气可以促进酶促褐变反应,从而导致香蕉皮发黑。另外,用保鲜膜将香蕉包裹住,所形成的自发气调的微环境,可以抑制香蕉的有氧呼吸,但是又不致于导致无氧呼吸的出现。所以,用保鲜膜将香蕉包裹住,可以很大程度地延长香蕉存放的时间。
另外,存放香蕉的时候,要将凹面朝下,凸面朝上,而不是像我们平时那样将香蕉平放在桌面上。把香蕉按照第一种方式放在桌面上,可以减少香蕉所受到的压力,减少香蕉皮的损伤。至于后者的存放方式,会加大香蕉的受力面,时间久了香蕉自然就容易褐变。所以,放香蕉的时候,应该以拱形放置存放,可以减少香蕉皮的损伤面积,从而延缓香蕉变黑的速度。
香蕉属于热带水果,若是将其存放在10℃以下的环境,很容易会出现冷害。香蕉若是出现冷害,就会出现果皮颜色变暗,即便是经过催熟,果肉也依旧比较硬,果实成熟的速度比较慢等。所以香蕉不宜放进冰箱里面,会导致果皮细胞受到损伤,还容易导致酶促褐变现象的出现,从而使香蕉皮变黑变暗的速度更快。
正常来说,最适合香蕉储存的环境温度是在12℃-16摄氏度。可是,现实中温度却很难一直保持在这个范围内。所以,就平日里放在室内就好。如果是冬天的话,可以通过其他因素来保持这个温度范围。所以,将温度保持在十来度左右也很容易。大家平时在储存的时候,也可以按照上面的方式进行储存。
不过,也要注意看看香蕉有没有出现冷害。如果出现了冷害,首先要将其放在更温暖的地方才行,不然只会导致冷害的情况越来越严重。如果香蕉并没有出现冷害的情况,就可以按照上面的方式储存,这样就可以延长香蕉的存放时间了。