每个地方都有自己独特的饮食文化,以及经典的美食代表。若是去过浙江台州,就一定听过姜汤面的大名,作为台州的经典美食,同时兼具营养美味和养生两种功效,这样的姜汤面怎能忍心错过呢?在家里,如何自制一份营养十足的姜汤面呢?
姜汤面的做法:第一种
食材:米面
辅料:五花肉、菠菜、虾干、黄花菜、干香菇、蛤蜊、鸡蛋
调味料:灵魂姜汁、食盐、食用油
做法:
1、五花肉切成薄片;菠菜摘洗干净,改刀切小段;虾干提前用清水冲洗几遍;黄花菜、干香菇需要提前泡发,再切成想要的形状;蛤蜊中加少许食盐和食用油,能快速吐沙;
2、起锅烧油,等到油热后放入鸡蛋,煎到两面金黄后盛出;
3、锅内留底油,放入五花肉煸炒出油脂,然后再放入虾干、黄花菜、干香菇炒出香味;
4、加入适量的清水大火煮开;
5、水开后,放入适量的米面,再依次加入菠菜、蛤蜊和姜汁;
6、所有食材煮熟,捞出后放上之前煎好的鸡蛋,美味的姜汤面就做好了。
小贴士:
做姜汤面的食材,可以根据个人口味随意更换,没有硬性要求。
姜汤面的做法:第二种
食材:米面
辅料:虾、鸡蛋、豆腐皮、鳗鱼干、梅干菜
调味料:姜汁、食用油
做法:
1、虾清洗干净,利用牙签把虾线去掉;豆腐皮清洗后切细丝;梅菜干用清水淘洗干净,并沥干水分;鳗鱼干最好用清水冲洗干净,去掉表面的浮灰;
2、起锅烧油,把鸡蛋煎到两面金黄后盛出;
3、锅内留底油,把鳗鱼煎到表面起皮,然后放入清洗干净的梅干菜翻炒均匀;
4、倒入适量的姜汁,加入足量清水大火煮开;
5、下入准备好的米面,煮到7成熟时,放入豆腐皮和大虾煮两分钟;
6、等到海鲜和姜汁的香味完美融合,食材全部都成熟,即可出锅;
7、盖上提前煎好的鸡蛋,美味即成。
小贴士:
米面是用米粉制作而成,若是没有米面,可以用其他面条代替。
姜汤面的做法:第三种
食材:米面
辅料:青菜、鲜蘑菇
调味料:姜汁、食盐、味精
做法:
1、新鲜蘑菇清洗干净,切成薄片;青菜摘洗干净,切成小段备用;
2、起锅烧水,加入适量姜汁大火煮开;
3、水开后,先放入蘑菇片煮两分钟,然后再放入米面;
4、等到米面快熟时,再放入切好的青菜段煮至断生;
5、加入适量食盐和味精搅拌均匀,简易版的姜汤面就做好了。
米面是什么?
传统米面,是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序后,做成类似面条的形状。
米面的质地柔韧,而且弹性十足,用来做姜汁面不糊汤,久煮也不用担心。和普通面条相比,米面的口感更劲道爽滑,自带大米的清香味。
春季和冬季,是吃姜汤面的最佳时间,不仅可以驱寒,而且还能填饱肚子,搭配不同的食材,也让姜汤面的口感更丰富。