在大田,武陵烤兔肉是当地特产,不仅口感鲜美,而且美容效果很好,是男女老少都爱吃的食物。
我吃过兔肉,但我从来没有见过它是如何制作的,今天,来一组它们的制作过程。
首先清洗兔子,清洗洗完兔肉后,要用一片竹片,竹片的长度大约和兔肉的长度一样,插在兔肉的后面,防止兔肉在蒸制起来,主要是为了好看,兔肉要直。
把兔子放在铁板上,放在蒸箱里,一次蒸12只。以前是用大锅和柴火蒸,那要花费时间和精力,蒸箱比较方便,量也比较多。
经过一小时左右的烹饪,将竹片取出,加热,给兔子加盐,这个动作应该快,而不是慢,因为,兔子刚在加热中起床,盐很快就会溶解在肉里,可以使味道更美。
过了一层盐,小林从一个大水桶里拿出一碗红的坏了,递出一把刷子,第一层红的坏了,从第一次到第二次,大约半个小时。
12只兔子都被涂成了红色。它看起来很漂亮。这都是自然的。因为红酒的颗粒是用来酿酒的,所以有一些红酒的味道。
烤兔肉,其材料,不能留下红色的烂,红色的烂是为了让原色的兔肉看起来颜色艳丽,而香味弥漫在周围。
红不好是自己的家,当然有时候没有足够的时间会去街上买,但总觉得不如自己的家好,还是以做红不好为主。这是第二把刷子。它看起来更鲜艳吗?此时,第二把刷子刷完后,兔子们正在排队等着煎锅。
在普通家庭里烤兔子的方法是把整只兔子煮熟,然后把它放在米糠上熏制。然而,在武陵却没有这么美味的烤兔肉。我一直想知道,因为我小时候经常在家做,但是味道不太好。
它是用茶油烤的。看到茶油的边缘,哈哈,加到一定的量,盖上盖子,慢慢加火,就会有不停的香味飘出来。
今天,我终于知道了区别就在于使用了蒸汽,然后是调味料,土豆泥,最后是干烧茶籽油。这样既可以去草味,营养又不流失,浓了不好香,这样来。看,这是烤红兔子,颜色和味道都不错。
这还不是全部。当你从锅里出来的时候,你要用茶花油把它刷一下让它看起来更有吸引力,更有味道。纯天然的颜色,不是很美吗?
看着整个过程,不是在流口水,我也在流口水。因为有些咸的只能买到四分之一就够了,朋友们说这种兔肉配啤酒最好,肉吃起来更有嚼劲。