很喜欢吃肉丸子，可是外面买的有时候不是太大颗就是太硬，口感不爽。趁疫情严峻期间，自己在家研制属于自家口味的肉丸子也是一个很好的想法哦！这几种肉丸子相信大人和小孩都很爱吃的呢！
1、红烧狮子头
材料：猪肉碎 400g、食用油 300g （用于油炸）、马蹄 4个（去皮、切碎）、料酒 10g、生姜 4g （切碎）、碎洋葱 5g、盐 3g、玉米淀粉 20g、鸡蛋2个
1. 先将猪肉剁碎放进一个大碗内，加入盐、鸡蛋、玉米粉、生姜、碎洋葱，接着顺时针搅拌均匀。
2. 当猪肉吸收了所有的调料之后会有黏性，这时就可以开始捏成圆形（或其他形状）。
3. 然后放入油锅内炸至金黄色。
4. 盛盘后，淋上一些酱油就完成了红烧狮子头这道名菜了！
2、菠萝肉丸子
材料：牛肉碎 450g、猪肉碎 450g、食用油 50g （用于煎煮）、菠萝50g、洋葱 2个切碎、料酒10g、盐3g、玉米淀粉20g、大蒜3瓣、鸡蛋2个、白醋2茶匙、蜂蜜2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
1. 用圆勺子将菠萝挖出备用。
2. 将牛肉碎与猪肉碎加入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀。
3. 拿起适量的肉压平在手掌，再将一颗菠萝放在肉的中心包裹起来，捏成球状。
4. 将捏好的肉丸子一颗颗放入预热好的油锅煎至金黄色，就可以起锅了。
3、葱香牛肉丸
材料：牛肉碎300g、食用油20g（用于煎肉丸）、玉米淀粉20g、盐3g、酱油半勺、姜、蒜末10g、芹菜10g、香菜香葱10g、温水30g、鸡蛋1个、黄瓜切碎30g
1. 将葱、蒜、芹菜、黄瓜切碎，然后放进碗里加入鸡蛋。
2. 将牛肉碎和调料全部放在碗中搅拌均匀。
3. 将搅拌好的牛肉碎捏成圆形，并放入预热好的油锅煎至金黄色。
4. 撒上葱花再多煮1分钟就可以盛盘。
4、甜酸猪肉丸
材料：猪肉碎300g、食用油40g（用于煎肉丸）、玉米淀粉15g、盐3g、酱油半勺、芝麻油半勺、姜、蒜末10g、温水30g、洋葱1个切碎。
配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g
1. 将猪肉碎和其他调料倒入一个碗中搅拌均匀，知道猪肉碎充分吸收水和淀粉后就可以了，整个过程大概3分钟。
2. 将猪肉碎揉成球状，然后倒入预热好的油内煎至两面金黄。
3. 将肉丸拿起放凉，之后将配酱的调料混合好后，倒入锅中煮沸再将肉丸倒入酸甜酱中，再中火煮大概2分钟。
4. 滚动肉丸以便可以均匀上色、酱汁入味。
5、鲜虾猪肉丸
材料：香菇10g、鲜虾200g、猪肉碎400g、香菜50g、香葱2条、椰子精1勺、盐半茶匙、鱼露半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/4茶匙
1. 将香菇浸泡在热水中，泡开后将水从香菇中挤出来再切碎。
2. 鲜虾去壳后剁碎，大葱和香菜也一样剁碎。
3. 将所有剁碎的材料都放入大碗中，加入椰子精、盐、鱼露、胡椒粉，然后搅拌均匀直至粘稠的肉馅，然后揉成球状。
这个肉丸的做法有两个：
a. 用平底锅中火热锅，加入食用油，放入锅中煎熟。
b. 用烤箱可先预热至200摄氏度，然后将肉丸放进烤箱烤15-20分钟。
4. 完成后，将肉丸盛盘，撒上葱花再淋上酱油或辣椒酱就可以了。
有没有发现材料都差不多呢？赶快学起来就可以做好多好吃的肉丸子来吃了！最重要是所使用的材料都是健康的食材哦！
